母亲做了切割手术并开始放化疗。在陪床的过程中，我发现我妈一直在喝一种自制的水果酵素。她说这种酵素，富含丰富的维生素，能调节身体体质，很多病包括癌症都是因为缺乏酵素引起的。我记起来一年前她就跟我说起过水果酵素的事。虽然我不是生物专业，但常识告诉我酵素的做法是不科学的。因为酵素是把水果放在瓶子里密封发酵一段时间制成。但是自制的环境，怎么保证无菌？发酵一个月甚至更长，怎么保证不发霉？吃这种东西竟然会对身体有益！我觉得不敢相信。有的瓶子里酵素上面长了层白毛，我妈说网上说了这层毛是有益菌，没有关系。不仅如此，她还把酵素用在自己割伤，烫伤，刷碗，洗头，甚至我姥姥有干咳症，她都拿酵素给我姥姥来治病。而且跟我讲有极好的疗效，并让我服用。在我家凉台上，摆着近二十瓶用汽水瓶和花生油桶装着的正在发酵的酵素。渐渐地，我发现不光我妈一个人这么做，她周围一帮人都在做酵素并食用，而且还有多个qq群分享酵素的做法和好处。

我在网上搜索了很多材料，告诉我妈，这个不能吃。并且我开始怀疑这种长期发酵的东西跟我妈的癌症有一定的关系。我跟我妈说它的营养含量最多跟放在其中的水果含量一样，而且没法保证无菌，不发霉，害处可能大于好处。我妈根本不相信我，我们为这件事产生争执，吵了好几次。她仿佛已经被网络上甚至电视上充斥的各种酵素的好处给洗脑。说到这，你可能觉得我妈没有什么文化，可是她是山东某职业学院的老师，是正儿八经的知识分子。真正起副作用的是网络和电视上充斥的各种酵素好处。

在网上简单一搜就找到酵素可以治疗癌症、减肥、保肝、抗动脉硬化。。。几乎可以治疗各种病。阐述这个观点的的不乏专业人士，例如北压三院健康管理中心营养师谢静、泰国乐索昆博士等等。还有各种访谈节目采访营养师、保健师大谈酵素的好处。相反的在网上搜索酵素的副作用竟然找不到！百度知道上有多人提问酵素的危害，回答的竟都是酵素没有任何害处，纯天然，绝大部分人都需要补充，酵素可以改善体质。。。酵素竟然被宣扬的有百利而无一害，俨然超过了张悟本口中的绿豆汤。

我为这个问题发信咨询了我在美国念生物博士的同学。他们给我回信说“太扯了，酵素是酶的旧称，也就是酶，‘蛋白内有氧、CO2、维他命、激素’这句话......让你妈妈不要信，特别后面还扯。...水果酵素，为什么拿生物骗钱的这么多....”，另一个学生物的同学回答我“个人觉得有点吹牛啊，酵素不就是酶嘛，那个步骤不是自制水果醋的步骤嘛.....所谓健康酵母平时都用的到，这些人就是抓住别人不知道这点乱吹，夸大事实真相”。我还搜索到：“根據國立中興大學食品暨應用生物科技學系的周志輝教授指出，酵素其實無處不在，它是屬於一種蛋白質，份子較小，而人體中有很多酵素是可以自我製造的，所以不必過於擔心攝取的酵素不足。他指出，大家普遍認為只要將水果和糖混合密封在罐子裡，就能產生酵素，其實自制酵素法並不是如此簡單，且無法確定品質，可能也容易受到污染，導致雜菌的產生。而營養師亦提醒民眾，這類飲品因含有糖份，要注意控制飲用量，以免造成體重增加的問題！”

我每次跟她说酵素的不好处，她就有多个朋友在告诉她酵素的好处。我的声音就被淹没了。我恳请贵电视台主持公道，看一下酵素是不是真的就那么神奇，没有任何害处。还请您评价一下自制酵素可能的危害，比如发酵时间是不是越长越好，如果滋长细菌会不会发霉使食用导致严重后果，特别的这些后果中包不包括致癌！不光是为了我妈，更是为了中国千千万万家正在制作酵素，食用酵素的人！

如果您需要取样研究，可以来我家取。我愿意竭尽一切力量验证自制酵素是不是有百利而无一害！

附上宣传酵素的几篇链接：http://www.360doc.com/content/13/0804/18/1834946_304722409.shtml

http://zhidao.baidu.com/question/540103164.html

http://news.eastday.com/c/20130518/u1a7399229.html